Tellerwandel

Der Geschmack der Zukunft: Unsere Ernährungsweise beeinflusst die Landwirtschaft, damit die Landnutzung und damit das Klima. Um die Umsetzung der Planetary Health Diet in der Gemeinschaftsverpflegung voranzubringen, entwickelt die Bodensee-Stiftung eine Projektidee.

Projektziele

Ziel des Projekts ist die Ausarbeitung eines Konzepts für einen Wettbewerb innerhalb der Außer-Haus-Verpflegung zur Verbreitung der Prinzipien der Planetary-Health-Diet der EAT-Lancet-Kommission.

Relevanz

Um die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung sicherzustellen, bedarf es einer nachhaltigeren Landwirtschaft, Lebensmittelbranche und Ernährungsweise. Die Planetary Health Diet (PHD) der EAT-Lancet-Kommission ist ein Ernährungsplan zur Gewährleistung der Ernährungssicherheit und -gesundheit und zur Verringerung der Umweltbelastungen durch Ernährungssysteme. Die Transformation der landwirtschaftlichen Landnutzung hin zu mehr pflanzlichen Proteinquellen gelingt nur mithilfe veränderter Nachfrage. Die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) kann als Multiplikator dienen, um die Ernährungsweise vieler Menschen zu beeinflussen.

Umsetzung

Im Projektzeitraum wird ein Konzept für einen Wettbewerb und eine zugehörige PR-Kampagne entworfen. Im Wettbewerb sollen Anbieter der AHV die PHD-Konformität ihrer ausgegebenen Gerichte anhand vorgegebener Evaluationskriterien bewerten und mit dem Ergebnis gegen andere Anbieter antreten. Gleichzeitig erhalten die Teilnehmenden während des Wettbewerbs relevante Informationen, wie sie ihr Angebot im Sinne der Ernährungsgesundheit und Umweltfreundlichkeit weiterentwickeln können, und Informations- und Werbematerial zur Weitergabe an Kund*innen.