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„Lebensmittelverarbeitung“

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    • Veröffentlicht: 06.09.2024

      Bioökonomische Verwertung von Rest- und Nebenstoffen der Lebensmittelverarbeitung – Steckbriefe

      Kulturspezifische Steckbriefe zu Hafer, Hopfen, Kirschen, Walnuss, Soja, Wein

      Inhalte: Produkt und Ursprung, Flächen- und mengenmäßiger Anbau, die Erste Verarbeitungsstufe, anfallende Neben- und Reststoffe, gegenwärtiger Umgang mit den Rest- und Nebenstoffen, wertgebende Inhaltsstoffe sowie Ansprüche an die Lagerung
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